食品檢驗(yàn)內(nèi)容十分豐富多彩,包含食品營養(yǎng)元素分析,食品中環(huán)境污染化學(xué)物質(zhì)分析,食品輔材及食品添加物分析,食品感觀檢驗(yàn)等。小范圍的食品檢驗(yàn)一般就是指食品檢驗(yàn)組織根據(jù)《我國食品衛(wèi)生法》要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),對食品品質(zhì)所開展的檢驗(yàn),包含對食品的外包裝盒,包裝,標(biāo)示,嘜頭和產(chǎn)品體外型的特點(diǎn),化學(xué)成分包括其他一些食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所開展的檢驗(yàn)。檢方法關(guān)鍵有感觀檢驗(yàn)法和物理化學(xué)檢驗(yàn)法。
色譜法是分離出來混合物質(zhì)和評定化學(xué)物質(zhì)的一種十分合理的方法,既能評定化學(xué)物質(zhì)又能測量成分,實(shí)際操作也相對性便捷。具備分離出來,分析速度更快,敏感度高,定量分析結(jié)果和便于自動化技術(shù)等特性,因而在有機(jī)化學(xué)成份的檢驗(yàn)中獲得普遍的運(yùn)用。在分子光譜法中紅外光譜法運(yùn)用比較普遍。一般狀況下,紅外光譜法與拉曼光譜分析法等別的分析方法融合應(yīng)用,可做評定化學(xué)物質(zhì),測量分子的具體方式。